【美食】談談越南的家鄉味!台北東區/捷運國父紀念館站談談越 TALK THE PHO,和越南美食談場不分手的戀愛吧!

說起泰式料理,
直覺聯想到那口味較重、酸甜辣兼具的料理特色。

比起當下大呼過癮的感受,用餐後口內五味雜陳的滋味,
以及腸胃敏感而不舒適的反應,總讓人快樂且痛苦著。

然而同為東南亞美食的「新越式料理」,
卻將顛覆妳的想像、呈現完全不同的美食體驗!

談談越 TALK THE PHO,越南料理,台北東區,東區越南餐廳

台北東區新越式美食餐廳「談談越 TALK THE PHO」,
距離捷運國父紀念館站2號出口僅五分鐘步程。

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秉持「現代、新鮮、健康、新穎」四項堅持,
期盼打破大眾對越南料理的傳統框架,
使來訪人潮都能在這愉快氣氛下盡情談天說地。

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而豐富多樣、口味道地的越南料理,
讓無論是偏好重口味、無辣不歡的妳,還是腸胃敏感、想吃清淡的妳,都能找到最符合需求與喜愛的餐點!

撰文。拍攝/JING

談談越 TALK THE PHO 忠孝店
營業時間:週一-週五11:00-14:30、17:00-21:00週六日11:00 – 21:00
地址:台北市大安區光復南路280巷33號
(國父紀念館2號出口)
電話:02-2778-5228
價格:依照菜單價格點餐
美味指數:♥♥♥♥♥
小提醒:試營運期間免服務費,打卡及留下顧客資訊即贈送越式甜品一份

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擁有寬闊戶外空間的談談越 TALK THE PHO,
以庭院式的舒適氛圍迎接每個來訪者的到來。

猶如咖啡廳般的遮雨棚設計、透明的落地窗規劃,
讓人放眼望去便能感受裏頭的溫馨、親切。

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壁面海報陳列著談談越 TALK THE PHO的招牌菜色,
海報上俏皮的對話框、亮眼的配色都勾起妳的好奇心與食慾!

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以對話框為設計的招牌,
不只讓前來用餐的妳談天談地談感情,
更象徵著一起談談來自越南的美食!

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進入餐廳後,最吸睛的莫過於大片的壁面設計,
鮮明的黃色調與沉穩的藍色系相輔相成,
除了用泰文、中文及英文,還有菜餚及對話框元素搭配。

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還有許多手繪式的料理插圖,
如越式河粉湯、炸春捲及三明治等,讓快門都不停歇呢!

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此外,壁面還貼有立體的越南地圖,
讓人一眼就清楚明瞭餐廳的料理定位!

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而開放式廚房的規劃,
不只可以看見廚師在料理時的俐落身手,
透明度與開放性也讓人放心。

談談越 TALK THE PHO 平面視覺到室內設計都是來自我很喜歡的設計師,
涂設計Tu Design Office的涂閔翔老師,這次也是在看到他的分享下前來嚐鮮!從視覺到味覺都是讓我大讚滿意呢~

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菜單與名片也相當可愛!

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畫上魚露、辣椒和青蔥、蝦等越式調味的名片,詮釋嶄新活潑的「新越式美食」。

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而豐富多樣的菜單,以美麗的情境照片搭配文字內容和菜色圖片,讓人對美味更加迫不及待!

「談談越 TALK THE PHO」菜單:

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我們點的是談談越 TALK THE PHO招牌:「招牌牛肉河粉」和「越式酸辣海鮮湯河粉」,兩道菜都加NT$125主餐升級套餐,所以附有炸春捲(小份)及青木瓜絲沙拉(小份)各一份,飲料則挑選「越式滴露冰咖啡」和「越式醃檸檬汁」。

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「招牌牛肉河粉」NT$250

來談談越 TALK THE PHO絕不能錯過「招牌牛肉河粉」!
豐富的牛肉配料鋪滿碗面,牛肉片、牛腱、牛肚、牛肉丸,讓喜歡吃牛的妳大呼過癮~

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取用牛小排的牛肉片肉質鮮嫩柔軟,
牛腱和牛肚口感彈牙有勁,以全牛肉製作的牛肉丸紮實鮮美。

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搭配一旁的辣椒醬和甜麵醬,就可以體驗越南式的道地吃法!

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第1種吃法:先品嚐食材與湯頭本身的鮮甜滋味
第2種吃法:將牛肉等配料沾以辣椒或甜麵醬享用
第 3種吃法:把醬料拌入湯中,使湯頭更加濃郁、滋味豐富(最越式的品味方式!)

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而運用本地新鮮牛大骨熬煮的湯頭,
每口都清甜爽口、蘊含牛肉香氣,
與Q彈的越式河粉搭配下,展現滑順輕盈的享受。

除了品嚐牛肉湯本身的鮮甜,也可以加入一旁的檸檬汁、九層塔和辣椒。
擠入檸檬後增加了自然酸氣,想要辣度高一點,就可以加多一點辣椒;
隨心調和自己喜歡的酸度及辣度,讓看似簡單的牛肉湯卻能吃出多種花樣!

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「越式酸辣海鮮湯河粉」NT$260

與多人會把泰式酸辣與越式酸辣的口味混合,
一吃之下總會覺得湯頭不夠酸、不夠辣。

其實相較於重辣重鹹的泰式料理,
地理環境狹長的越南因氣候的多變下,在口味呈現清爽而溫潤的感受。

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同樣也是招牌的「越式酸辣海鮮湯河粉」,
雖有著看似紅豔豔的湯頭,但在口感上不會過於膩口或味道太重;
其中鳳梨更是畫龍點睛般的增添酸甜氣息,讓越式風味的鮮甜酸驚豔味蕾!

配料上不僅取用蛤蜊、鯛魚片、花枝、草蝦滿滿的海鮮,
還放入了洋蔥增添整體的口感,讓彈牙的河粉吸附微酸微辣的湯汁時,也呈現爽脆輕盈的滋味。

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套餐升級:炸春捲(小份)

外皮酥炸、入口後便響起酥脆聲響的春捲,擁有著清爽不油膩、軟脆兼具的口感。

打破大眾對於炸春捲的既定印象,
越式炸春捲在外皮上則以米粉製作,酥炸後的厚度及細膩度完全不同。

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包裹著滿滿豬肉泥的內餡,
其實還加入芋頭泥增添滑順的口感;
在解膩的同時,不油膩的滋味讓人大感驚豔!
而一旁的特調魚露醬,更以酸辣的滋味和氣味,變化出不同的風味。

最道地的越式吃法,其實是用一旁生菜捲以炸春捲,再沾上特製魚露醬。
下次來大啖美食的時候,千萬別錯過經典的品嚐方式啦!

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套餐升級:青木瓜絲沙拉(小份)

泰式料理中偏辣重酸的青木瓜絲沙拉,
在越式下展現清爽脆口的全新感受。

與東方料理手法結合的烹調方式,
不只以爽脆的青木瓜絲為主角,
關鍵的更是加入主廚特製的調味醬汁,
及紅蔥頭、花生仁打造香氣與口感兼具的體驗。

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套餐升級:越式滴露冰咖啡

在談談越 TALK THE PHO為數不多的飲料選項中,
會發現並沒有熱咖啡的選擇。

就是因為生怕熱咖啡在送上桌後,
因濾掛沖泡的時間、溫度的影響下,導致口感品質無法有一致性。

因此若是想要喝咖啡,不如就嚐嚐斟酌比例、細膩調配的「越式滴露冰咖啡」。
微酸的咖啡在加入煉乳和cream後呈現濃郁滑順的口感,
讓人得以不疾不徐的慢慢啜飲,享受溫潤舒適的感受。

套餐升級:越式醃檸檬汁

滋味酸甜鹹的「越式醃檸檬汁」,
是越南家家戶戶都會自製的家鄉味飲料。

以青檸醃漬而成的鹹檸檬,
酸甜鹹的多樣口感、清香迷人的滋味,解膩又開胃!

許多越式店家因為此款飲料太常見而沒有販賣,
但談談越 TALK THE PHO鑒於「越式醃檸檬汁」是越南最受歡迎的飲料之一,
因此更致力將屬於越式的經典美味讓更多人品嚐!

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打卡附贈:綠豆椰漿/ 芋頭椰漿

在試營運期間,只要打卡及留下顧客資訊即贈送越式甜品一份。

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而附贈的「綠豆椰漿」和「芋頭椰漿」,細膩鬆軟的綠豆入口即化,綿密的芋頭泥不會過於甜膩,滑口而不膩口,椰漿香醇不濃郁,想必大人小孩都會甚感滿足!

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談談越 TALK THE PHO來台已二十多年的越籍廚藝總監,
曾獲得台北異國牛肉麵節冠軍。

除了以中式烹調手法製作越式風味料理,
更特別選用來自越式的原物料,堅持為眾人展現道地家鄉的越式美食。

好奇泰式和越式之間的差異?想要親自體驗越式美食享受嗎?
不如就來「談談越 TALK THE PHO」一起大啖越式料理吧!


JING 的三大推薦:
01. 打破一般人對越南的傳統印象,讓用餐氛圍更加熱絡親切、年輕化。
02. 相較於泰式的重油、重辣、重酸的口味,談談越溫順爽口無負擔的享受,更能感受越式美食的溫柔。
03. 酸鹹甜的「越式醃檸檬汁」大勝泰式料理中偏甜的奶茶,讓品嚐餐點從頭到尾都舒服自在!


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正因為什麼都渴望、什麼都想要, 才想把每一次的記憶都細細留存⭐ 以打造生活微美學為出發點,期盼為生活注入浪漫與光彩❤

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